Guide pas à pas de la saumure parfaite
Envie de garder vos aliments moelleux et humides sur un fumoir ou dans un grill ? Peu de techniques rivalisent ici avec la saumure ! La saumure très simplement, c’est le fait de plonger vos viandes dans une solution saline afin de parfaire leur moelleux. Ajoutez à cela un sel de salaison comme le nitrite … Lire la suite