saumure

Guide pas à pas de la saumure parfaite

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Guide pas à pas de la saumure parfaite

Envie de garder vos aliments moelleux et humides sur un fumoir ou dans un grill ? Peu de techniques rivalisent ici avec la saumure ! La saumure très simplement, c’est le fait de plonger vos viandes dans une solution saline afin de parfaire leur moelleux. Ajoutez à cela un sel de salaison comme le nitrite … Lire la suite

Les secrets pour fumer son saumon avec votre barbecue

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Fumer son saumon

Depuis la nuit des temps, avant que la conserve n’existe, l’homme a usé de stratèges pour conserver la nourriture. Par le séchage, le salage, le fumage, et plus tard par l’appertisation (ancêtre de la conserve). Nous allons voir ensemble les secrets du fumage d’un aliment et spécifiquement comment fumer son saumon, quel que soit votre … Lire la suite