Quels sont les meilleurs livres pour cuisiner au barbecue ?

Note post

A ne pas confondre avec la grillade, qui consiste essentiellement à cuire rapidement des aliments sur un feu, le barbecue est un procédé qui invite à des conditions bien spécifiques. Des ingrédients de qualité, un équipement adapté, une technique solide, une bonne dose de patience… Et très bientôt, aucune côte de porc ne pourra vous résister ! Et s’il vous manque un soupçon d’astuce, voilà quelques livres incontournables qui devraient vous aider à parfaire votre méthode.

Des lectures gourmandes et pratiques, pour vous qui manquez parfois d’idées, mais certainement pas de volonté !

Le barbecue pour les nuls, Simon de L’Est & Stéphane Gadbois

Un ouvrage de référence qui propose une introduction simple à de nombreux domaines. Et qui n’a pas manqué de s’intéresser à celui qui nous rassemble ici ! Cette édition québécoise, adaptée aux néophytes comme aux cuisiniers expérimentés, met en avant techniques et ingrédients issus des quatre coins du monde.

Livre Le Barbecue pour les Nuls, édition Québec - GADBOIS, Stéphane,  JODOIN-BOUCHARD, Simon
Le Barbecue Pour Les Nuls

Ce livre, à savourer comme un roman, est issu de l’association réussie entre Simon, créateur de sauces BBQ, virtuose de la cuisson au charbon de bois et Stéphane, reconnu pour sa maîtrise de l’art de la charcuterie et des cuisines du monde.

Page après page, le livre lève pour nous le voile sur les origines du barbecue, les combustibles possibles, les aliments privilégier, et les sauces incontournables. Le tout assorti d’une mine de recettes (150 en tout) allant des viandes aux crustacés en passant par les déclinaisons végétariennes. Tofu, chou-fleur, aubergines, pilons de poulet tandoori ou cheeseburger… On en salive d’avance !

La nouvelle Bible du barbecue, Jamie Purviance

Détails techniques, modes de grill à privilégier, accompagnements incontournablesUn must, à mettre entre les mains de tous les amoureux du barbecue (Weber tout particulièrement) ! Très tôt, l’ouvrage nous fait la promesse d’explorer avec nous tous les aspects du barbecue. Et la promesse est tenue.

Nouvelle bible du BBQ : 175 recettes pour devenir le maître du barbecue ! :  200 conseils techniques et astuces(La) N. éd. | Archambault
La Nouvelle Bible du Barbecue

Les chapitres s’enchaînent de manière structurée, la lecture est fluide, les explications claires. Aucun sujet n’est oublié. Pas même la partie recettes, particulièrement bien fournie puisque ce sont 175 préparations gourmandes qui nous attendent ! S’il ne devait n’y avoir qu’un livre dédié au barbecue dans votre bibliothèque, peut-être serait-il judicieux se vous tourner vers celui-ci. A offrir ou à s’offrir sans attendre !

Le Cuisiner Rebelle en feu/ Road Trip BBQ, Antoine Sicotte

En 2014, le Cuisinier Rebelle en feu nous proposait un étonnant défi de 60 jours de marathon BBQ. Un défi ponctué de recettes originales et d’astuces gourmandes.

Deux ans plus tard, c’est Road trip BBQ qui fait son apparition, tout en photos époustouflantes et en recettes élaborées. Certaines nécessitant jusqu’à 12 heures de cuisson avec fumoir.

Le cuisinier rebelle en feu - Antoine Sicotte - Éditions Cardinal
Le Cuisinier Rebelle en Feu

Au programme, des inspirations tex-mex avec guacamole et maïs, des associations sucrées-salées à base de mangue et d’épices, de courge et de pomme. Mention spéciale pour l’onglet de bœuf mariné à la bière New Castle ou la tartiflette aux oignons et lardons au barbecue. A tester d’urgence !

Simplissime barbecue, Jean-François Mallet

La collection Simplissime, vous connaissez, sans aucun doute ! Consacrés à de nombreux aspects de la cuisine, chaque ouvrage nous propose une approche simple et directe des préparations à effectuer. Exit les longs pavés et les termes quasi-scientifiques. Ici, on mise sur des indications claires et visuelles avant tout.

Lire  Les vérités sur le fromage au barbecue

Parfait pour savoir dès le premier coup d’oeil si la recette nous tente ou pas !

Simplissime Barbecue | Hachette Pratique
Simplissime Barbecue

Tournée cette fois vers le barbecue, le livre nous met en appétit avec 130 recettes originales, pour changer des traditionnelles brochettes et merguez. Sans faire l’impasse sur la facilité !

Viandes, poissons, légumes, ici on sublime les ingrédients les plus simples à travers des cuissons savoureuses et des sauces bien relevées. Impossible de ne pas y trouver votre bonheur pour votre prochaine barbecue party !

Barbecue (et plancha) party, Marmiton

Une panne d’idée pour le repas du soir, et c’est souvent sur Marmiton que vous puiserez votre inspiration. Et cela tombe bien ! Barbecue (et plancha) party a rassemblé pour vous tous les ingrédients qui ont fait le succès du site. Des recettes faciles à préparer, largement illustrées et composées d’ingrédients proposés un peu partout.

Amazon.fr - Marmiton Barbecue (et plancha) party ! Les recettes  incontournables - Marmiton, Zonk, Zelda - Livres
Barbecue (et Plancha) Party

Le livre se montre tout aussi généreux en astuces de cuisson et en déclinaisons originales pour vous assurer des repas toujours savoureux, réalisés en un tour de main. Des grands classiques réalisés à la perfection aux expérimentations plus audacieuses… Travers de porc, fromages et brochettes de fruits chantent sur le grill, pour le plus grand bonheur de votre petite tribu !

Livres en anglais, saveurs du monde

Si la lecture en anglais ne vous fait pas peur, voilà une poignée d’autres livres qui devraient bientôt garnir les étagères de votre cuisine !


Best for Smoking Meats: « Project Smoke »

Auteur du best-seller The Barbecue! Bible paru il y a plus de 20 ans, Steven Raichlen est devenue une autorité respectée en matière de grillades et de fumage. Depuis lors, il n’a cessé de parcourir le monde afin d’y étudier différentes techniques. En ont résulté de nombreux livres de cuisine et une poignée de séries télévisées.

Amazon.fr - Project Smoke: Seven Steps to Smoked Food Nirvana, Plus 100  Irresistible Recipes from Classic (Slam-dunk Brisket) to Adventurous (Smoked  Bacon-bourbon Apple Crisp) - Raichlen, Steven - Livres
Project Smoke

Project Smoke est son tout premier livre exclusivement consacré au fumage. Etape par étape, Raichlen y va de ses petits conseils indispensables. Comment choisir le bon fumoir et les bons accessoires. Comment fumer avec du thé et du foin. Et pour un maximum de gourmandise, le livre contient une centaine de recettes ultra accessibles, qui s’étendent jusqu’au cheesecake fumé, aux cocktails et plus encore !


Jerk From Jamaica: Barbecue Caribbean Style

La saveur caribéenne connue derrière l’appellation jerk requiert non seulement un mélange d’épices bien spécifique mais aussi une technique soigneusement rodée. Dans son livre, Helen Willinsky nous propose une sélection de plus de 100 recettes allant du poulet, du porc, du bœuf, de l’agneau aux fruits de mer, en passant par les accompagnements et les desserts traditionnels des Caraïbes.

Amazon.fr - Jerk from Jamaica: Barbecue Caribbean Style [A Cookbook] -  Willinsky, Helen, Anderson, Ed - Livres
Jerk From Jamaica

Amateurs de viandes fumées épicées, ou simple gourmet prêt à élargir vos horizons culinaires… Ce livre est définitivement fait pour vous !

Korean BBQ: Master Your Grill in Seven Sauces

Si vous pensez que le barbecue ne s’est pas autant fait une place en Asie qu’en Europe ou aux Etats-Unis… C’est que vous n’avez pas passé beaucoup de temps en Corée ! Le barbecue est au cœur de la culture sud-coréenne. Il est possible de croiser un grill à tous les coins de rue à Séoul.

Korean BBQ: Master Your Grill in Seven Sauces [A Cookbook] (English  Edition) eBook : Kim, Bill, Ram, Chandra: Amazon.fr: Boutique Kindle
Koreen BBQ

Dans son livre de recettes de barbecue coréen, Bill Kim commence par nous présenter sept sauces essentielles, tantôt sucrées, tantôt épicées. Les recettes et les techniques de cuisson défilent ensuite au fil des pages, pour ne plus jamais être à court d’idées !  

Et vous, quels sont vos livres incontournables du barbecue ? Tous à vos lectures !

  • Amscan 9909880 Lot de 8 pailles en papier pour décoration de table, boissons, anniversaire d'enfant, carnaval, fête à thème
    Votre enfant aime les chevaux et les poneys et veut organiser sa prochaine fête sur cette devise ? Alors avec les pailles Beautiful Horses de la société Amscan, vous avez exactement ce qu'il vous faut Le kit comprend 8 pailles en papier rose et blanc sur lesquelles de magnifiques motifs de chevaux sont fixés en carton Laissez votre enfant et ses amis infuser de la limonade, du jus et de l'eau dans ces pailles, car les boissons ont un meilleur goût Quelle que soit l'occasion, ces pailles de Amscan seront à la table, elles seront certainement un véritable point fort pour la fête des chevaux Vous trouverez d'autres beaux articles de décoration et accessoires de fête dans notre boutique de marque. Cliquez sur le nom de la marque Amscan sous le titre du produit Vous trouverez d'autres beaux articles de décoration et accessoires de fête dans notre boutique de marque. Cliquez sur le nom de la marque amscan en dessous du titre du produit.
  • ROMANTICIST Ensemble de Gril en Acier Inoxydable très épais pour Hommes, Kit d'accessoires de Grillage 26 pièces, Ensemble d'outils de Barbecue avec Tire-Bouchon dans Un boîtier en Aluminium Marron
    Outils essentiels pour barbecue indispensables : 1 pince à long manche, 1 spatule multifonction, 1 fourchette à grill, 1 brosse à badigeonner, 1 brosse de nettoyage avec raclette, 1 tête de brosse de nettoyage supplémentaire, 1 thermomètre à viande, 1 tire-bouchon de serveur, 4 brochettes de barbecue. ers, 8 x maïs Supports, 1 lot de pailles réutilisables (2 pailles arc-en-ciel, 2 pailles argentées, 1 brosse de nettoyage pour paille), 1 étui en aluminium Acier inoxydable de haute qualité : notre ensemble de 26 outils de barbecue est fabriqué en acier inoxydable de qualité professionnelle qui est résistant à la rouille, durable et durable. Tous les outils de barbecue sont très épais et tiendront bien après beaucoup d'utilisation sans se pencher ou se fissurer. Les pinces et la spatule sont toutes robustes mais assez légères pour être manipulées avec n'importe quel aliment dessus, conçues avec une poignée allongée pour garder une distance sûre du feu sans vous soucier de se brûler. Facile à nettoyer et à ranger en toute sécurité : cet ensemble de grillades pratique est livré dans un étui de transport décent, joliment emballé pour un rangement facile et sûr, tout tient fermement à sa place, parfait pour quelqu'un qui aime garder ses affaires propres et organisées. Il a tout ce dont vous avez besoin pour mettre le meilleur barbecue de votre jardin, passe au lave-vaisselle après chaque utilisation et prêt à l'emploi pour la prochaine fois, facile à transporter n'importe où et à tout moment avec un étui élégant en aluminium de qualité. [Coffret cadeau parfait et élégant] ------- Vous allez absolument adorer cet ensemble d'ustensiles de barbecue en acier inoxydable brillant au premier coup d'œil. Offrez-le en cadeau à votre bien-aimé pour Noël, la fête des pères, un anniversaire, un anniversaire de mariage ou toute autre fête spéciale, pour voir son visage illuminer la pièce. Cadeau parfait pour vos parents, conjoints, frères, petit ami et vous-même, excellent pour le camping, le pique-nique, le jardin ou tout simplement pour un usage domestique [Service après-vente sans tracas] ------- Votre ensemble d'accessoires de barbecue idéal et basique, sans risque de choisir notre ensemble d'outils de barbecue professionnels. Nous offrons le meilleur service client et une expérience d'achat pour chacun de nos clients et une garantie de remboursement pour toute commande insatisfaite. N'hésitez pas à cliquer sur le bouton « Ajouter au panier » maintenant pour commencer votre voyage de barbecue et partager le moment avec votre famille et vos amis.
  • Chalumeau chalumeau au butane, flamme réglable pour briquets, verrou de sécurité pour la cuisson de la crème brûlée, les desserts et la cuisson Briquet au butane
    【Bien conçu, facile à utiliser】Il est doté d'un revêtement en alliage d'aluminium super léger et d'un embout résistant aux hautes températures, ce qui rend le chalumeau à butane plus durable et plus robuste. Charmant chalumeau qui peut être utilisé d'une seule main, livré avec une brosse et un outil d'installation. Les boutons numériques sont faciles à utiliser, et les poignées des chalumeaux sont ergonomiques, confortables et faciles à tenir. 【Multi-usage】 Idéal pour caraméliser le sucre sur une crème brûlée, glacer un jambon cuit, faire dorer un steak, rôtir des poivrons, faire fondre du fromage et faire griller de la chapelure. Également utile pour allumer votre cheminée, des bougies ou des cigares, pour des projets de loisirs, d'artisanat, de fabrication de bijoux, de soudure, pour de multiples applications de camping ou des utilisations à faible flamme pour des projets personnels. 【Flamme Réglable et Mode de Flamme Continue】La technologie d'allumage piézoélectrique permet de l'utiliser dans n'importe quel angle,Le régulateur de température réglable permet un contrôle total de la flamme et permet à la température de la flamme d'atteindre jusqu'à 1300 °C/2372 °F., appuyez sur le bouton pour allumer le feu, tournez en même temps le verrou de sécurité dans le sens des aiguilles d'une montre, puis il continuera à créer des flammes sans que vous ayez à appuyer dessus. 【Rechargeable】Si le carburant est épuisé (le gaz butane n'est pas inclus), il suffit de le tourner pour qu'il se verrouille en place. Il faut normalement 10 secondes pour le remplir complètement (8-11g). ➡ REMARQUE : Veillez à éteindre l'appareil et la tête d'allumage avant de remplacer le combustible butane. 【Convient à TOUTES les bouteilles de butane】Vous ne savez toujours pas quel type de réservoir choisir ? Ne vous inquiétez pas, le chalumeau de cuisine s'adapte à toutes les marques de gaz butane, que ce soit avec un embout long ou court. Ce chalumeau peut être rempli directement par le réservoir de gaz à buse longue. Pour un réservoir de gaz à buse courte, ajoutez l'adaptateur rouge inclus dans la boîte pour allonger la buse, puis rechargez la torche.
  • yokamira Gants de Four, Gants de Cuisine, Résistant à Chaleur, Imperméable et Antidérapant, Maniques pour Four Barbecue Cuisson Manipulation, Coton Doublure - 1 Paire, Noir
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