La Calçotada est un événement culinaire populaire en Catalogne, en Espagne, qui se tient généralement en hiver. Cette tradition consiste à griller des calçots, un type de jeune oignon de printemps, sur des braises, et à les manger avec les mains accompagnés d’une sauce « romesco« . Les participants s’assoient à des tables longues et partagent ce repas convivial avec des amis et de la famille.
On va se régaler avec ces titres
Histoire et racines culturelles
Cette tradition a des racines profondes dans la culture catalane et remonte à plusieurs siècles. Les calçots sont cultivés dans les terres fertiles de la région de Valls, en Catalogne. Et leur saison de croissance dure de décembre à avril. Les amateurs de gastronomie considèrent la Calçotada comme un moment important pour déguster les meilleurs produits locaux et célébrer la culture catalane.
Semblable à un poireau, le calçot a commencé à être cuit à feu vif dès le début du XXe siècle. Ils sont aujourd’hui classés appellation d’origine protégée par l’Union européenne.
Une expérience culinaire unique
En plus de la dégustation de calçots, la Calçotada est également connue pour sa musique en direct, son atmosphère festive et son esprit communautaire.
Les participants portent souvent des tabliers blancs pour protéger leurs vêtements des taches de sauce. Ils se lavent d’ailleurs les mains à plusieurs reprises tout au long du repas, ou bien ils portent des gants en plastique transparent. La tradition impose également de se nouer de grands bavoirs en papier autour du cou.
Comment faire une calçotada ?
Les ingrédients
- Calçots.
- Sauce romesco.
- Pain catalan.
- Vin blanc local (facultatif).
- Grill ou feu de bois.
Étape 1 : Préparation des calçots
Les calçots doivent être pelés pour révéler la partie tendre à l’intérieur. Cela peut se faire en enlevant la première couche d’oignon et en découpant le haut des feuilles généralement trop long.
Étape 2 : Grillage des calçots
Les calçots sont ensuite grillés sur un feu de bois ou sur un grill pendant environ 15 minutes. Jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés à l’extérieur et tendres à l’intérieur. On les laissera reposer une demi-heure sur une tuile pour terminer la cuisson.
Étape 3 : Préparation de la sauce romesco
La sauce romesco est une sauce traditionnelle catalane qui se compose de tomates séchées, de poivrons rouges (nöres), d’amandes, de pain grillé et d’huile d’olive. Elle peut être préparée à l’avance ou achetée toute prête.
Étape 4 : Dégustation des calçots
Les calçots sont servis chauds sur une grande table. Les participants peuvent les manger avec les mains. Ils sont trempés dans la sauce romesco et dégustés avec du pain catalan.
Étape 5 : Une Calçotada à savourer !
La Calçotada est un événement culinaire emblématique de la Catalogne, qui allie une tradition ancienne avec une expérience culinaire unique et une ambiance festive. C’est un moment important pour découvrir les traditions culinaires locales. Partager un bon repas avec des amis et de la famille. Et célébrer la culture catalane. L’événement a même gagné la région de Valence, en bord de Méditerrannée.
La Calçotada est un événement convivial, n’oubliez donc pas de profiter de la musique en direct, de la bonne nourriture et de la compagnie de vos amis et de votre famille. Si vous le souhaitez, vous pouvez également boire du vin blanc local pour compléter le repas.
Bonne Calçotada !
